¿Qué es Halal?
Para los no musulmanes, explicaré aquí sucintamente en qué consiste el comer halal. Así pues, cuando un cliente entre en mi carnicería halal y consuma carne
o comida halal sabrá exactamente qué está consumiendo.
Halal
En realidad el término halal indicaría el grupo de conductas y prácticas alentadas o bien vistas por la religión musulmana.
No obstante el término se ve matizado, incluso de manera significativa, dependiendo de la comunidad que lo emplee y si el idioma del mismo es árabe u otra lengua.
En ambos casos se entiende halal como lo permitido o permisible, pero entre los arabo-parlantes el matiz es más literal abarcando vestimentas, comportamiento, lenguaje...
vamos al cotidiano.
En los países de habla no árabe “halal” adquiere un matiz mayoritariamente alimenticio. Así pues hablarán de comida halal.
Coinciden pues todos los musulmanes en esta regulación con respecto a la alimentación, especialmente en cuanto a carne halal se refiere.
Carne Halal
La inmolación del animal deberá realizarse mediante una incisión en la garganta con el fin de provocar un mayor drenaje de la sangre, lo que redundará en una mayor higiene de la carne,
reduciendo considerablemente además, el sufrimiento del animal.
Haram
El Corán especificará cuales son los alimentos halal y cuales son haram. La comida halal será la permitida, los alimentos haram los no premitidos, prohibidos o sagrados.
Haram es básicamente lo opuesto a Halal
NO será carne halal:
- El cerdo y subproductos del mismo, tanto en carne como en alimentos que aprovechan esos mismos derivados.
- Los animales sacrificados en el nombre de alguien que no sea Allah no serán tampoco halal.
- Los productos tóxicos tampoco son halal, toda aquella sustancia que modifique nuestras facultades no lo será.
- La mayoría de los animales carnívoros, reptiles, gusanos e insectos no son halal.
Carnicerías Halal
Las Carnicerías Halal muestran la riqueza y diversidad de culturas que conatmos en nuestras ciudades. Desde Madrid o Barcelona, Girona, Zaragoza, Huesca, Sevilla, Vigo, Lleida, La Coruña o Málaga, los establecimientos halal enriquecen nuestro paisaje físico y gastronómico.
No es anecdótico que los árabes estuvieran aquí durante siete siglos, no solo nuestro idioma ha sido permeable al árabe contando con decenas de términos heredados, sino que una revolución agrícola estalla en la península. Las técnicas de cultivo, el tipo de regadíos van a transformar la agricultura y por supuesto la cocina peninsular. Fruto de esta revolución productos como los cítricos, el azúcar (سكر -sakar), los frutos secos, las alcaparras, el azafrán o el arroz se incorporan a la alimentación peninsular y se conjugan con la cocina típica existente hasta la fecha.
La huella es tan profunda que modifica para siempre nuestros hábitos o protocolos culinarios, el orden en el servicio, entrantes, platos fuertes y postres, viene para quedarse reemplazando el plato único anterior, en el que se servían los alimentos.
Se sabe que la primera gran revolución culinaria, en el renacimiento, en las cortes florentinas, de siena o venecianas es fruto de la cocina musulmana y los productos que la configuran.
La berenjena, la alcachofa o el espárrago se implementan a nuestra cocina en la época, al igual que los plátanos, los cocos y los dátiles, así como las naranjas de origen chino.
A nivel culinario, los árabes introducen la mezcla de diversos ingredientes, mezclando por ejemplo la lechuga con otras hierbas, aceitunas y añadiéndole aceite de oliva. Las frituras con aceite de oliva aparecen entonces también, hasta entonces se aplicaba la grasa de cordero.
El secado de frutas es otro de los regalos que nos dejaron, albaricoques y melocotones se convertían en ocasiones en orejones, las uvas en pasas, el higo y las ciruelas se secaban también.
Especias como el azafrán, la nuez moscada, el jengibre y la canela comienzan a usarse entonces.
De entre los productos importantes sobresale la caña de azucar que engrosa la lista de los endulzantes, hasta entonces la miel y posibilitando la aparición de nuevas técnicas de conservación de los alimentos como puede ser la jalea, mermeladas o jarabes a menudo perfumados con aroma de violeta, menta, sándalo, dátil o manzana.
Los musulmanes, hábiles agricultores no solo mejoran los sembrados existentes en la península sino que introducen nuevos cultivos como distintas variedades de trigo, tunecino, rojo o negro.
No obstante será el arroz el cereal rey que implementan los árabes. El arroz se integrará con celeridad dando lugar a la paella, los arroces caldosos o incluso el arroz con leche preparado con manteca y azúcar.
Postres y pasteles que hoy se reivindican españoles no son sino árabes en su gran mayoría. Los pistachos, la almendra, los dátiles, las avellanas, el zumo de naranja, el ajónjoli, las pasas y el azúcar fino son introducidos en la españa andalusí.
Hojaldres, turrones y guilaches aparecen entonces.
Los helados, los pestiños, los mazapanes, tocinitos de cierlo....
Los denominados postres de sartén, fritos en aceite hirviente como los buñuelos, churros, porras florecen en esta época también y quién los prepara es el freidor, nuevo oficio que hoy en día se denomina churrero.
El impacto árabe es insoslayable, no se puede concebir lo que es hoy España sin la simbiosis con el mundo musulmán de casi ocho siglos.
El propio idioma peninsular está salpimentado de términos árabes, tanto toponímicos (Albacete, Algeciras, Alcalá, Murcia), agrícolas (limón, albaricoque, zanahoria, aceituna), gastronómicos (aceite, escabeche, almendra), como de lenguaje común como pueden ser elixir, nácar, rehén, hazaña, jirafa o gandul. Son más de 4000 vocablos que enriquecen nuestra lengua.
Alimentación Halal
Con respecto a la alimentación, he de decir, que con esta página web, pretendo difundir mi carnicería y trasladar al visitante digital parte de mi cultura.
Una carnicería halal, que además de estar en un lugar físico, pretende atender a domicilio a sus clientes. Nuestra intención es llevar la comida halal y
demás productos a casa de los clientes que así lo deséen.
Tenemos pensado atender tus pedidos por teléfono o desde esta misma página web próximamente. Queremos que la comida halal pueda llegar allí donde se pida.
Si ya conoces mi establecimiento, habrás comprobado que dispongo del mejor género y de una amplia variedad de productos halal.
También encontrarás fruta y verdura, bebidas, y mucho más.
La idea es, con el tiempo, repartir productos, alimentos y carne halal a toda la ciudad. Sin embargo estoy empezando y por ahora me temo que cuando abramos el servicio, el área de reparto, pueda circunscribirse a los barrios cercanos. Aún así, te animo a probar suerte, haré lo posible por atenderte.